ありがたいことに、9/24のテレビ番組で究極系チーズケーキとしてご紹介いただきました！
ご紹介内容はこちらから＞＞https://youtu.be/JyLZkfo-iUI?t=169

いろんな味わいをたくさん重ねることで生まれるおいしいチーズケーキを作りたい…
そんなパティシエの想いを試行錯誤の上、実現したのがこの4層仕立てのレアチーズケーキです。
このケーキのために作ったクッキー生地の上にベイクドチーズケーキ、レアチーズケーキと層を重ねて
BASELこだわりの生クリームを仕上げに重ねました。

濃厚なのにあと味に重さが残らないとおっしゃていただけるこのケーキは、おかげさまで発売以来お客様にもスタッフにも長く人気のケーキです。

おいしさの秘密は色々ありますが、特にこだわっているのは、やはりチーズケーキ部分です。
ベイクドチーズケーキは、このケーキ単体でもおいしく召し上がっていただけることを追求し、スフレチーズケーキのよさとニューヨークチーズケーキのよさ。
それぞれを引き出すため低温で時間をかけてじっくり焼いています。

レアチーズケーキは、ゼラチンを使わずレモン果汁だけでクリームをホイップしながら固めています。
これ、簡単に書いてますが結構大変なんです。
ゼラチンは、ケーキを固めるのに便利な素材ですが、どうしても独特の食感が出てしまい口どけや喉越しを悪くしてしまいます。クリームやムース本来のなめらかさをお届けしたいと思うと、ゼラチンは使いたくない。その分、職人が手間を惜しまず仕上げています。

特定原材料：卵・乳・小麦・アーモンド
（飾りチョコレートを使用しているケーキはチョコレートに大豆成分が含まれます。）
風味づけに洋酒を使用しております。

多摩地区の食材を生産者さんから直接仕入れて、濃厚でなめらかなプリンを作りました。

特定原材料：乳、卵

風味の良い渋皮栗とマロンペーストをタルトに焼き込んで仕上げた贅沢なケーキ。
栗の食感を包む生地は見た目よりしっとりとしてサクサクのタルト生地とバランス良く焼き上がっています。
八王子の手土産グランプリにも選ばれた、たくさんのファンを持つケーキです。

特定原材料：卵・乳・小麦・アーモンド
風味づけに洋酒を使用しております。